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提拉米苏的做法——小兔奔跑蛋糕培训(13/30)
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料 设备包括：打蛋器、烤箱 原料包括：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、可可粉、淡奶油、水、蛋黄、马斯卡彭、吉利丁片、浓缩咖啡
蛋清加糖打至干性发泡
蛋黄用打蛋器搅散，
分两次加入蛋清翻拌
筛入低筋面粉后翻拌，
筛入低筋面粉后翻拌
装入裱花袋
挤在烤盘上（约一个指长度即可）
放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，10min
烤手指饼干的同时可以制作慕斯，
吉利丁泡水备用
淡奶油打至7分（出现纹路且会流动即可）
蛋黄打到略发白
糖加水倒入奶锅煮到100℃
分次倒入蛋黄中
用打蛋器搅拌至不烫手即可
马斯卡彭用打蛋器搅拌至顺滑
吉利丁沥干水
煮融后加入浓缩咖啡液拌匀
拌匀后加入马斯卡彭中搅拌均匀
倒入蛋黄酱，混合搅拌均匀
倒入蛋黄酱，混合搅拌均匀
取出手指饼放凉，脱模
将一部分慕斯倒入模具中
铺上一层手指饼干，再倒入剩余慕斯
放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上
取出模具前将可可粉均匀撒在慕斯上
用喷枪脱模
将剩余手指饼干一段切平
围绕慕斯装饰一周