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红烧南美白虾（本帮家常做法）(1/6)
虾洗净，滤干。
热锅冷油（铁锅），姜片炝锅， 放虾，放盐（早点入味），翻炒。
红烧的话，我喜欢多煸一会儿，待虾壳变色，微微起皱； 此时喷料酒，香。
加水、老抽（上色）、生抽（提鲜），冰糖（提鲜、增亮色泽）；盖锅盖儿，焖煮几分钟（入味），然后大火收汁儿。
撒上一把葱花，闻香关火，出锅装盘。
正如小时候，奶奶家做的味道。