安装App
自制手抓饼(8/16)
将500g面粉平均分为2份,一份加开水,一份加温水,先用筷子搅拌成絮,再和成面团。
每一份面团加10g猪油揉匀,盖上保鲜膜醒40分钟左右。
醒发面团的时候制作葱头油:80g猪油倒入锅中加热,将切碎的葱头倒入锅中爆香。
过滤掉葱头,葱头油晾凉备用。
将醒发好的两个面团揉到一起。
平均分为8个小面团,滚圆。
案板抹上油,取一个小面团擀成长片,越薄越好,刷一层葱头油,撒上一些葱花和适量盐。
像叠扇子一样卷起来。
从一头团起来,最后把收口塞到里面。
团好的面团上下各铺一层油纸,按扁,擀成饼胚,依次做好所有的,叠起来放到冰箱冷冻。
吃的时候,平底锅小火加热,倒少许油,打一个鸡蛋。
取出饼胚,无需解冻,放入锅中,用手按着饼胚转两圈,让鸡蛋液均匀沾到饼上。
一面煎好,翻面,直到两面都煎好。
香肠对半切开,放入锅中煎一下。
有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱,摆上香肠和洗干净的生菜,卷起来。
配上粥和小菜~