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春天出游甜点:奥利奥咸奶油盒子蛋糕(4/10)
选一个这么大的盒子。忽略我的手!
蛋黄、蛋白分离,清水、低精粉和可可粉在一起过筛,白砂糖、玉米油。我比较喜欢做蛋糕用清水,相对口感清爽一些。
将蛋黄、清水、白砂糖(10克)玉米油混合后,筛入低粉和可可粉
用Z字型搅拌成比较稀的粘稠的蛋黄糊。就是用蛋轴拿起来滴落下去有纹路。
将剩下的白砂糖分三次加入打发的蛋清中。第一次加白砂糖,蛋白成鱼眼泡状态。
取1/3的蛋白霜与巧克力蛋黄糊搅拌。
搅拌均匀后,放入烤盘,烤箱预热170度,烘烤20分钟。这次没有垫油纸,所以烘烤低温,再延长烘烤时间。
烤盘取出后,在10厘米左右的地方摔出热气,倒扣在烤网上。放到温热再取出。把蛋糕片切成合适的大小、、、这个烤盘也只能做两层。
淡奶油打成刚刚没有流动就好,加入奥利奥碎,根据自己口味加,淡奶油打到有些粘稠固态的时候,撒入盐。注意,我的分量是食盐,如果你用的是海盐,颗粒你较大就少放一点,颗粒细,和食盐差不多的量。
第一层放入蛋糕底,挤入淡奶油,我个人觉得放在裱花袋里面好操作一些。然后铺上奥利奥碎和喜欢的水果,我配的芒果,大颗粒,感觉口感很搭。 最后自己做一个喜欢的造型就好了。