糖醋山药红蜜薯丁的做法_菜谱

山药选择铁棍山药，这种山药表面根须比较繁茂，入菜口感好，营养价值也高。选购山药时表皮有变质，发红的的不要购买！有人刮山药皮时，皮肤过敏，建议水冲洗一下泥土，带上一次性手套，用刮皮的刮刀去皮。红蜜薯也刮掉皮！

山药切丁，红蜜薯切成丁，大小比花生豆略大一点。

调糖醋汁：醋5茶勺，生抽2茶勺，白沙糖5茶勺，放在碗中，混合均匀。

锅内放入油，最好是调和油，先放入红蜜薯丁翻炒一会

再加入山药丁，淋入少许清水，快速翻炒，翻炒3分钟左右后，调入糖醋汁，翻炒均匀，大火收汁，撒上枸杞，出锅！

成品图