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开口酥(11/13)
把油皮材料放入ACA面包机，和成光滑面团，盖上保鲜膜松次20分钟。
油酥材料充分混合至没有干粉，备用。
把油皮和油酥分好。
油皮包裹油酥，捏紧，滚圆。
用擀面杖擀牛舌状。
卷起，松弛15分钟。
在擀长条，卷起，松弛15分钟。
松弛好的面剂中间用食指压一个，两边向中间推，压扁，放上豆沙馅，利用手掌虎口收圆。
做好面剂放烤盘。
准备好鸡蛋液，均匀刷表面。
用锋利的小刀划十字，要划到豆沙，烤时才会打开。
烤箱预热，上下火180°烤23分钟。（烤箱温度不同，根据自家的适量调节）
注意：刀子不够锋利，来回划会影响表皮，没切到豆沙，不会来口。