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蒜蓉蒸虾(3/3)
处理虾：先剪开虾背，抽出虾线，再放刀板上把虾剖开，不要剖断尾巴；
蒸虾：虾码在盘内，洒一勺细盐，倒一勺黄酒，放上姜片，蒸锅水开后，蒸五六分钟即可，关火再闷五分钟。
调味：取出蒸锅内的虾，装到另一个盘内，把剩下的汤汁加入李锦记蒸鱼豉油，再加点盐，调好味后倒在虾上。把一大半的蒜泥，葱，辣椒段放在虾上。锅内热油，将剩下的蒜泥入锅爆香，连蒜泥带热油浇在虾上。