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酥皮大泡芙(18/23)
首先过筛低筋面粉
黄油软化
加糖粉。
刮刀翻拌均匀
加入过筛的低粉
翻拌均匀揉成团，装入保鲜袋。
擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
煮开冒泡。
迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
翻拌至无颗粒
分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
直到提起刮刀面糊呈倒三角即可。
装入裱花袋挤入烤盘，烤箱上下火180度预热。
盖上酥皮。
放入烤箱中层180度烤40分钟。
淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
打十分发
装入裱花袋
将奶油从泡芙底部挤入
手掌般大小
酥皮大泡芙