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大名鼎鼎的开胃菜棒棒虾Bang Bang Shrimp(7/11)
虾去皮取线,洗干净,一定要拍干水分。加入1/2量杯脱脂奶,放在一旁待用
接下来做酱汁。讲究的话,那两瓶辣椒酱就最好买图片中显示的牌子。这两种辣椒酱都有甜味,但是中间那瓶Siracha甜味基本上尝不出来,比较劲辣且有蒜味。小瓶的泰式甜辣酱比较酸甜。蛋黄酱就不用讲究了,那种都行。
把蛋黄酱、蒜香甜辣酱和泰式甜辣酱倒在一个大碗里
搅拌均匀,带橙黄色,尝一下味道看是否满意。这时可以根据自己的口味调节是否要辣一点酸一点甜一点等。酱里有盐,所以我这里不用加盐了。如果重口味一些,也可以适当加一点。
用另一只碗装入生粉,与浸泡在白脱奶里的虾并排放好待用
平底锅里放大约1.5厘米高的油。中火,油加热至190摄氏度,将虾从白脱奶中取出,在生粉里裹一层,放入油里炸一下。注意温度不要太高
将虾炸至两面金黄
炸好的虾取出来放在厨用纸巾里滤掉油
将虾倒入浓酱汁里,搅拌均匀。让每一只虾都裹上酱
把生菜垫在碗底。生菜即可以做装饰,也可以作为沙拉吃,正好抵消蘸了浓浆汁的虾的厚重口感。
把裹了浓浆汁的虾倒入碗里,撒上葱花。美味可口的小菜就做好了。