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绿豆酥饼(7/12)
先制作油皮部分,把中筋面粉,猪油、糖、水全部混合放入碗里。
揉至成光滑无颗粒面团,放置15分钟。
把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份,备用。(用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好,然后再用平底锅炒再加糖炒干)
再来制作油酥部分,低筋面粉和猪油混合成团。
然后将油皮和油酥平均分成8等份,搓圆松驰10分钟,备用。
取一个白色油皮,用手掌压扁,放上一个油酥,用虎口包上。
搓圆后,底部收口朝下。全部包入油酥后,松驰10分钟,备用
取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。
然后,从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好,松驰15分钟。
将松弛好的油酥皮往下压扁,擀成圆片,包入绿豆馅
捏紧,稍压扁成饼状,收口朝 下排入烤盘
烤箱提前预热,上下火200度,烘烤20分钟,即可。