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花纹切片馒头 宝宝辅食食谱(10/16)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉150克、奶粉10克、黑芝麻酱10克、酵母2克 操作时间:50分钟 难度分析:初级
先制作黑色面团。黑芝麻酱中加入50克面粉,加入1/3的酵母。 *这里的面粉最好选择中筋或者高筋面粉,这样发酵好的小馒头才会松软哦!
缓缓加入25克温水,揉成光滑面团。 *加水的时候,切记千万不能将所有的水一次性的倒入,慢慢加入调节干湿程度更容易,揉面过程也会变得简单哦。
接着制作白色面团。100克面粉中加入奶粉和剩余的酵母。 *这里君君要强调一点,就是使用酵母前,一定要确定酵母没有失效,否则会影响发酵效果的。
缓缓倒入55克温水,揉成光滑面团。
揉好的两色面团,分别放入大碗中,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2倍大。 *我一般比较喜欢烤箱恒温发酵,选择发酵功能,时间40分钟左右,发酵至面团2倍大即可。 *如果没有烤箱,也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。
去掉保鲜膜,取出面团分别揉匀。
黑芝麻面团分3份,我是按照1大2小的比例来分的,这样做出来的造型更可爱哦(分别是37克、24克、24克,你可以参考下)。
接着揉成2细1粗,三根等长的条状。
白色面团用擀面杖,擀成白色的面片。
先放入比较粗的黑芝麻条,卷一圈。
再依次放入另外两根较细黑芝麻条,卷好。(这个细节过程,可以看视频更清楚哦)
全部卷好之后,从中间切开。
放入蒸锅,二次醒发20分钟,记得要垫屉布或油纸哦。 *二次发酵跟口感有着直接的关系,千万别忽略啦。
二次发酵成功后,开火,水开后蒸20分钟,关火后焖5分钟,防止回缩。
出锅楼,鸡冻人心的时刻来了。看看,是不是特别可爱~忍不住吃2个先~