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情人节专属 ins爱心可可蛋糕(6/19)
牛奶、玉米油、10克糖放入无水无油打蛋盆中,用打蛋器搅打均匀。
搅打到这种乳化状态,白砂糖融化就好了。
筛入可可粉和低粉。
打蛋器画之字,拌至无干粉即可。
加入蛋黄,之字形搅拌。
搅拌至顺滑流动状态即可,放旁边备用。(此时就可以预热烤箱,150℃)
开始打发蛋清,白砂糖分三次加入。蛋清加几滴柠檬汁,打蛋器中速打发至有鱼眼泡,放第一次糖。(变打边反方向转动打蛋盆,盆底及边边的蛋清都要打到哦)
蛋白泡泡消失变细腻时,加入第二次糖,高速档继续打发。
打发至湿性发泡,打蛋器提起有大弯钩,放最后一次糖。
打发至硬性发泡,提起打蛋器直立状态,就可以了。
取三分之一蛋清加入之前搅拌好的蛋黄中,先轻轻切拌,然后呈“の”形状翻拌至细腻顺滑。
翻拌好后倒入剩下的蛋白中,用同样的翻拌手法,轻轻的快速的搅拌均匀(这一步很重要,要多加练习,手法要轻)。
然后倒入6寸戚风模具中,轻轻震几下,排除气泡。
放入提前预热好的烤箱中,150℃/60min,这里的温度时间仅供参考哦,根据自家烤箱脾气来。
时间到后可以用牙签插进蛋糕,拔出时牙签是干净的蛋糕就熟了。蛋糕出炉后震一下热气,倒扣晾凉。
蛋糕脱模,厨房纸裁剪出爱心形状放在蛋糕中间(家里没啥专业工具,想出的笨方法哈哈)
筛糖粉,然后拿掉厨房纸,一颗爱心就诞生啦。
摆上喜欢的水果。
成品图。