安装App
英氏の脆皮吐司(0/18)
后油，后盐法揉至完全阶段
25度环境下发酵至2倍大。
均分两份，滚圆松弛30分钟。
拍扁
对折。再用两只手抱住轻轻揉圆，注意力道轻柔，不弄破表皮。无需过度排气！！！
揉圆后再用手轻推成圆柱状，放入吐司盒内！！这个揉圆的整形方法一定要用巧劲，既能收紧整形，又能保证不破坏表皮和筋度
动态演示滚圆手法（录的王后烘焙直播课里的杨师傅操作手法）
35℃温度，85%湿度下发酵至9分满
190度底火，160度上火，烤40分钟
第二次我用了三能吐司盒
整形方式换成了擀卷～
揉圆整形法的外形
擀卷整形法的外形
酥脆的脑袋～
晚上拍的组织
组织动态图～好的吐司组织应该是闪着光儿的
白天拍的组织，阴雨天，光线不太好
强调：彻底凉透后切片，最好隔夜后切片更加稳定！！