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炫彩蛋黄酥（16个）(5/22)
【制作水油皮】：
*有面包机揉面可揉至出膜，我用手工揉面连摔带搓揉了5分钟左右光滑就O了。没有追求出膜~
【制做彩色油酥】：
首先，将120克中筋面粉和60克猪油揉和成团；
然后，平均分成5份（约36克一个）：
【准备内馅】：
400克栗子蓉平均分成16份25克一个，然后把咸蛋黄包入栗子蓉中，揉圆备用；
【制作炫彩蛋黄酥】：
彩色油酥同样搓成等长条，用刮板从中间向两边分割7下，平均分成8小份；
取一份油皮压扁，用擀面杖擀成椭圆形，把彩酥按：原色 - 自己喜好的颜色组合排列好。注意：第一个一定要放原色的，且排列要紧凑！
接着将油皮上下两头捏紧，左右包严实，整成长方形；
第一次擀卷：
一个个操作好后，按先后顺序接着下一步骤；
第二次擀卷：用手轻轻压扁，用擀面杖从中间上下轻轻的擀长，尽量长一些，宽度窄一些，这样卷的圈数就多，蛋黄酥的起酥层次会多，漂亮均匀。
自上而下轻轻的卷紧，原色部份是在最外层的。一个个操作好，盖上保鲜膜放置一旁松弛；
同样按先后顺序开始这一步骤的操作：取最先卷好的面卷用刀从中间切开~
切口面朝上，用手掌按扁，注意中心点不能歪。
然后翻面，非切口面朝上，绕圈上下擀开，擀成周边稍薄中间略厚的面皮
拎起面皮，切口面仍是朝下。包入栗子蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口~美!
送入烤箱中层，上下火，180度30分钟。中途观察如有上色，表面盖锡纸~
美美哒~~~
Yummy!