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年年有鱼(余)(5/7)
鱼去鳞去内脏处理干净,背上划几刀倒一点料酒去腥,再抹一层薄薄的盐,把葱段姜片塞进鱼腹,鱼身上撒一点葱末,腌制二十分钟。 腌好以后上锅蒸二十分钟.蒸好后不要着急开盖,焖两三分钟.
切一点葱丝、香菜、蒜末备用.
少许盐,一勺白糖,两勺蒸鱼豉油,两勺味极鲜,放进小碗里调匀,盐和糖会沉底,用筷子多搅拌一会就融化了.
鱼蒸好以后把多余的水倒掉,放到鱼盘里,把切好的葱丝香菜码放在鱼身上.
起锅烧油,和平时炒菜油量差不多,油热放入蒜末爆香,倒入调好料汁烧开后关火。
浇在鱼身上就完成了.
祝大家年年有鱼(余)!