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嫩炒肉丝(2/9)
瘦肉切成丝
擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，
磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
最后倒入一汤匙油封油，
以锁住肉内的水分。
热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
调入少许生抽，几滴老抽，
快手翻炒均匀，
然后撒入炒香的芝麻即可。