猪肉泥放盆内,分次加入少量水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分完全被肉馅吸收后,再加水,当肉馅打水完成后,肉质具黏性,且色泽变淡。加入1大匙生抽,少许五香粉搅拌均匀,最后加入一匙玉米油拌匀即可。
倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内,加入即溶酵母和糖拌匀,静置几分钟。
取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形,填入馅料。
再取1小块紫色面团,搓成长条形,粘上作为小猪的尾巴。
蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟,锅内放凉水,把蒸笼放锅上,大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同)。