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苦瓜炒鸡蛋(2/5)
苦瓜洗净，对半切开，去瓤。切薄片。
过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。
鸡蛋打散，备用。
锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。
立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。