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紫薯发糕 (1/4)
紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。紫薯泥中加入清水和白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯糊,加入发酵粉搅拌均匀。
加入面粉,用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。
将面团全部盛入8寸蛋糕模具中, 用刮刀稍微粘点水,将面团表面抹平整光滑。
发酵至2倍大时,在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖5分钟即可,出锅放凉后切块装盘。