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法式焦糖烤布蕾(1/6)
将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30~40分钟.之后过筛一次
蛋黄 细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.
逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
再一次过筛布丁液,如果有气泡,用厨房纸在表面滑动,可以很好去掉气泡, 装入烤碗中. 大概8分满即可
烤箱预热150度,烤盘内加热水,烤60分钟
最后就是烧焦糖啦,新败的喷枪,布蕾表面均匀撒一层砂糖,多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。 喷枪打开,隔空均匀的在表面烧几秒,至表面颜色变为金黄即可,微苦的焦糖最好吃。 稍微放凉,就会结成硬脆的焦糖壳,这时你要做的就是用勺子轻轻敲击,听悦耳的破裂声,挖出嫩滑冰凉的布丁,和热力四射的焦糖脆,一起咽下,PH的布丁比小山更有质感,香浓无法挡不住啊。