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出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜(7/7)
排骨焯水。 冷水下锅,放京葱、姜片、桂皮、八角、料酒适量。煮开去血沫,捞出。 藕切片,木耳泡发、洗净。
爆香 油热,下蒜片、姜片、米椒段。
下排骨翻炒几下,添一勺料酒,中火翻炒至排骨表皮偏黄或微焦。
倒入藕片,翻炒至藕片均匀上色。
倒入一碗骨汤和清水,没过菜品即可。 大火烧开,木耳撕小块,放入。
改小火,放入葱段和一颗青柠汁挤进去或陈皮,盖锅盖,将青柠扔掉。 水烧至余一半时,放入盐一勺,糖1/3勺,翻炒后盖锅盖。
汤汁余底,大火翻炒收汁。 装盘,可撒葱花或香菜,拍照。