肉馅中放入盐、五香粉、花椒粉、香油、料酒和生抽，顺时针搅拌到盆中没有了液体，肉馅粘稠。（建议所有调料都分次加入）
儿子不爱吃姜，把姜切成姜米后用刀背使劲压一下再切，这样再吃的时候一点儿姜都吃不出来。葱切成葱末。把姜末和葱末放入肉馅，搅拌。
长条茄子切成0.5cm厚，中间不要切断，两刀一断开。加入肉馅。
面粉和水调成面糊，可加入适量盐，也可不加（面糊调到看上去比较粘稠但是倾倒流畅连贯即可）。把夹好肉的茄子放入面糊，两面滚糊。
饼铛放油，可以稍微多一些。儿子喜欢吃脆脆的焦边儿，所以煎的火候比较大。煎至两面金黄即可。
一般是边煎边吃，一定要趁热吃，脆脆的。想当菜吃的，适当多放盐；当主食的，少放盐，直接就粥吃也是极好滴。
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