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宝宝辅食 金钱小面包(1/20)
准备好食材
牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中 tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可
细砂糖和盐对角倒入面包桶中
再依次倒入奶粉、高筋面粉,将酵母埋入面粉中
面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦
和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油
整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大
发酵2倍大的状态
手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷 tips:此时的发酵状态最好了
发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆
8寸披萨盘刷一层玉米油
放入所有滚圆的小剂子
放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可 tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可
取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热 二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了
放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦
10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水 tips:此步骤可省略哦
将糖水刷在刚出炉的面包上 tips:此步骤可省略哦
光看图,有没有很馋人呢?
成品图
细节图