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【小砖头UP福建平潭美食】时来运转（咸食）(7/32)
准备必要食材： 地瓜 300g／红薯淀粉 150g（白薯：淀粉比例2:1）
准备必要食材： 五花肉 100g／虾 5只／胡萝卜 1根／葱 1把
准备必要食材： 芹菜 100g／香菇 2朵／紫菜 20g / 卷心菜 半棵
准备必要食材： 生抽＋料酒 6大勺／油 少量／糖 少量／盐 少量
把300g地瓜去皮，改刀，切片
上锅蒸熟，大概蒸20-30分钟
筷子能轻易戳入就可以，晾凉，碾碎成泥
在蒸地瓜的时间，把猪肉剁成猪肉丁
把虾去皮，头部先留下备用
虾仁去虾线，切成丁
紫菜切碎
把上面的食材准备好备用
在猪肉丁中加入，料酒／生抽／盐／糖调味腌制
继续切卷心菜丁
切香菇丁
切胡萝卜丁
切芹菜丁
切葱花
将所有食材准备备用
在锅里倒入少许油，加入虾头煸炒虾油
将虾头取出，丢掉，加入腌制的猪肉丁
陆续按照食材从难熟到易熟的顺序加入胡萝卜丁
加入卷心菜丁／芹菜丁／香菇丁／虾肉丁／葱花翻炒
根据口味加入适量生抽／盐／糖调味
将炒制的馅料盛出备用
在炒制馅料期间，如果地瓜泥变凉了，按照地瓜泥：红薯淀粉＝2:1比例放入面包机搅拌（传统是用石臼，家里没有各种面包机／搅拌机都可以），搅拌30分钟
如果地瓜泥太干，可以适当加一点点水；如果地瓜泥特别湿，可以稍微多加一点淀粉，直到成不粘手的面团
把大面团分成小剂子，按照传统包汤圆或者包子的方法，放入馅料，搓揉成团
收口的地方朝下
在蒸锅里放入玉米叶（也可以是防粘的油纸，或者纱布），准备蒸制
蒸15～30分钟，看到团子有微微的透亮就可以了
美味地道的平潭特色小吃，时来运转（咸食）就完成啦！