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香菇肉酱(10/13)
干香菇泡发洗净切碎,不用切太碎,不然没嚼头。
大蒜去皮切碎。
大葱去皮切碎。
锅内放入大豆油,约500克,不用太精确,可以多一些。
油热后加入香菇碎翻炒。
炒至香菇微微泛黄后加入大蒜碎。
大蒜炒香后再放大葱,我觉得大葱比大蒜薄,一起放容易糊锅,所以分开放了。
加入大葱碎。
大葱炒香后放入搅碎的五花肉(我买的搅好的五花肉)。
五花肉下锅后要不停的翻拌,让肉粒分开,才不会粘成一团。 肉粒分开后加入盐、豆瓣酱、辣椒粉(依个人口味添加,喜欢辣的多加,不喜欢的可以少加或不加)、孜然粉、糖、芝麻等等。 油放少了的话,这时候容易糊锅,如果不想要那么多油,可以放一点点水,大概小半碗,小火炖几分钟。还要不停的翻炒,避免糊锅。
收汁后就可以出锅啦!尝尝味道,不够咸的可以多加点盐。
晾凉后可以装玻璃瓶或保鲜盒里面,放冰箱里保存。
配馒头好香啊!