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水炒糖色(6/7)
锅里放水，放冰糖，开小火。白糖也可以。
用勺子不停搅动
起大泡继续……
粘稠状继续……
变色继续炒，水分炒没可能出现白色晶体，和火候有关系，这个没关系随着锅热糖分会慢慢融化，期间不停搅动，糖分糊化变色
成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀。
倒出备用。红烧卤菜放两勺效果不错。