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风靡海外的法式手工芝士大薯条,自己做!(7/10)
食材准备。
土豆去皮洗净,切成大长条,放在清水里泡一下。
取汤锅一只,加水烧开,然后把泡过的土豆条放进去,煮至七成熟。 如何判断熟度呢,用一把尖刀,扎土豆条,如果扎进去不费力,但可以感觉是阻力的,就可以了。
把薯条捞出,用厨房用纸吸干水分,方便油炸。
锅中放油烧热,准备炸薯条,油量少于锅容量的一半。油要烧热到什么程度呢?可以用一只木筷子,插入油锅中,当出现快大泡的时候,就可以放薯条开炸了。
将薯条炸至变色,表面上有小酥壳时,捞出,晾1分钟。
然后进入复炸。
复炸可以让薯条真正的外酥里糯(当然,土豆品种也重要)。当薯条边角发焦,表面基本都上色的时候,关火捞出,控油,撒盐。
下面发挥一下艺术天才,摆个好看的造型,然后撒上芝士碎,边上搁上番茄酱。
怎么样,是不是瞬间能吃出几十块的感觉了?