加生抽,搅匀后稍微腌制下。
饺子的馅料可以自由搭配,不同的食材组合可以提供不一样的口感。
趁芋泥的余热加入木薯粉。
木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎,经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明,冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕,都是木薯粉的华丽变身。
另外,在芋泥还温热的时候加入木薯粉,可以让做出来的芋饺不容易破裂。
再手揉成光滑的面团。
注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别,如果揉的时候觉得太干,可以加一点清水,反之可以再加一点木薯粉。
依次做好剩余的饺子。
一次吃不完的,可以在这一步放入密封袋,撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存,两周内吃完。
烧一锅水,水开后转中小火,把饺子轻轻放入。
注意火候不能太大,否则会让封口裂开,内馅漏出来。
水再次煮开后,转中火继续煮约8分钟。
水开之后,饺子已经基本定型,这时候火候可以稍微开大一点点,让饺子更快煮熟煮透。