首先把买来的活小龙虾洗刷干净，去头去虾线，处理好小龙虾备用。 接下来，洋葱去表皮洗净切片，青椒洗净切块，葱洗净切段，大蒜头剥皮用刀拍下松，生姜切片备用。

坐锅开火，锅内倒适量油，先放入生姜爆香，然后放入处理好的小龙虾翻炒变红色，再放入 葱段，蒜瓣，青椒块，洋葱片翻炒下，入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，倒入啤酒（不需要加水，啤酒中酒精在烧煮过程中会挥发掉的）盖锅盖大火烧煮，待汤汁剩余一半时候开盖翻炒下，继续烧，不盖锅盖大火收汁即可。