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姜葱炒蟹#初夏搜食#(9/12)
螃蟹冲洗干净，摘下蟹腿。
用刀尖撬开蟹盖。
剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。
把螃蟹斩切成小块，蟹钳用刀背敲裂。
撒入一点点盐、生粉，拌匀，确保每块蟹块都裹上生粉。
锅里倒入稍多的食油，爆香姜片。
倒入蟹块，暂不翻动，约30秒后翻炒一下，又静置约30秒后再翻炒，让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。
切块炒至七成熟时淋入适量生抽，翻炒均匀。
最后撒入葱段，翻炒片刻。
成品图一。
成品图二。
成品图三。