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石耳炖石鸡：清热解毒必备汤！(1/5)
将处理干净的石鸡切成小块，去掉爪子，放进沸水里焯一遍，捞出来洗净；
清理石耳，用盐水浸泡十来分钟，捞出后用盐搓洗掉表面的泥沙和杂质，用清水冲干净；
生姜、火腿切片备用；
开始炖汤，先在锅里加水、姜片、火腿片，下石鸡块，用大火烧开，转小火炖10分钟左右；
出锅前，把石耳下锅，重新烧开，加一点点盐调味，就可以上桌了。