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一颗菠萝咕噜肉「厨娘物语」(6/14)
1个菠萝在顶部三分之一处切开，沿边划口，中间划十字，用勺将果肉挖出。
刮出剩下的果肉和果汁，倒入杯中备用。
果肉加入500ml清水，2g盐搅拌均匀，浸泡去涩备用。
250g里脊切片后用刀背轻轻拍松。
装入碗中，打入1颗鸡蛋、10ml料酒、2g黑胡椒搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制好的里脊两面裹上淀粉，卷起来捏成球状，再裹上一些淀粉。
放入160度的油锅中炸3分钟左右后捞出待凉，下锅再次复炸至金黄捞出。
青红椒去籽切块备用。
然后我们来调一个酱汁，碗中倒入30ml番茄酱、5ml白醋、6g白糖、20ml清水搅拌均匀。
锅内热油，倒入青红椒炒香后加入菠萝块和里脊翻炒均匀。
加入酱汁翻炒均匀，加入20ml淀粉水。
炒至酱汁浓稠后大火收汁。
盛出放入菠萝中，就做好啦，开吃吧~
盛出放入菠萝中，就做好啦，开吃吧~