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扯面(4/7)
由于和面的照片当时忘记拍了,简单介绍一下,一碗面粉倒入适量的温水,搅拌后开始揉面,揉到手干 盆干,盖上保鲜膜差不多二十分钟,接下来准备配菜
蒜末,小葱,大葱,香菜,花生碎,小米椒。(配菜应个人口味搭配)
我还加入了土豆丝和金针菇,家里没有青菜了。
这个是辣椒油,把辣椒粉倒在碗里 放点大蒜 葱,把油烧热浇上去就是辣椒油了。怕麻烦放老干妈也可以的。
可以加点花生碎,看个人口味和家里食材。
重点说下,两次揉面,两次抹油。第一次揉完面团后开始准备食材,第二次等过二十分钟后再揉一次,再次盖上保鲜膜,十分钟后拿出来揉成一长条,用刀均匀切成块,然后用食用油把切好的面团摸遍油,放置五分钟,然后压扁如图,再次抹油,用筷子在中间按一下便于从中间撕开,第二次抹完油放置五分钟。准备一锅水烧开,水开后轻轻的扯面让它变细,然后从中间撕开,放入开水中煮三分钟即可。
捞起来后,放入之前的配菜一起拌匀,扯面就做好了,很简单!