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嗄嘣脆酸辣西瓜皮(2/5)
西瓜皮去红瓤和外皮深绿色部分，切丝，放少量盐抓匀腌渍十几分钟。 青椒洗净切小块或丝。
腌好的西瓜皮挤掉水份。 热锅冷油，小火，干辣椒剪段和蒜末放入，炸香。 *火大了辣椒会发黑。
先放入青椒用中火煸炒，大致炒熟放入西瓜皮炒开。
生抽和老抽各放少量，生抽提味，老抽上色。 放入一小勺香醋和一勺或两勺糖。 放入一小勺盐(看食材份量而定)。
中火翻炒至汤汁浓稠，入味。 放少量鸡精，即可盛盘食用。