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美极鸭舌(1/3)
一，清洗干净鸭舌，冷水入锅，加大料，姜片，煮至水开，然后捞出过凉水清洗干净，滤干水分。
二，锅里放入油，油温七成热时，将滤干水分的鸭舌放入，炸至金黄，捞出，然后再复炸一次，时间大概是十秒。
三，另起油锅，少许油，加入蒜泥，姜丝，翻炒片刻，倒入炸好的鸭舌，放点白酒加入糖，生抽，老抽，快速翻炒。最后加上蚝油，翻炒出锅。整个过程两分钟。