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小鸡馒头(3/14)
南瓜上锅蒸熟,放入料理机/辅食机打成泥
酵母放入温水中搅拌均匀,静置一会
将南瓜泥和酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉捏成团
同理将白色面团混合成团
将两个面团放入温暖处发酵至两倍大,我的放烤箱发酵一小时
取黄色面团反复揉捏排气,摘成60g一个的小面团
将小面团揉圆
取出白面团同样揉捏排气后摘成60克小面团揉圆,剩下小面团加适量红曲粉揉捏成红色面团
将可可面团压扁擀薄,用花形模具按压出花朵形状,没有模具可以做成其他形状
放在小鸡馒头的头部
取黄色面团,分成0.5克的小面团,揉圆后用刮板在中间按一下,沾少许水放在白色面团合适位置当小鸡嘴巴
做好后放入蒸笼内进行二次发酵,发酵好后上锅蒸25分钟,关火焖五分钟
将巧克力隔水融化,放入裱花袋,在裱花袋前部剪一个细小的口子,在面头上画出小鸡的表情
成品