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咖啡制成的美味：摩卡戚风(0/9)
称量准备好以上材料，将蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45克糖，用蛋抽搅拌均匀
将可可粉加到约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热好的色拉油中
将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
往蛋白中加入柠檬汁，再取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下的三分之一将蛋白高速打至细腻绵密，最后剩下的三分之一混入玉米淀粉转中高速将蛋白打发至中干性发泡
取三分之一蛋白霜于摩卡蛋黄面糊中
将混合的蛋白霜的摩卡面糊再倒回蛋白霜中
翻拌均匀，呈有光泽的面糊
烤箱预热160℃，中层，烤40-50分钟，出炉后倒扣晾凉