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八月,桂花年糕酿秋凉!(12/14)
糯米粉和糖粉放到一个容器;
慢慢加入适量的水;搅拌成粘稠的状态;
上锅蒸熟;
蒸熟以后,凉至不烫手的时候,开始整形,可以使用保鲜膜包裹住,放到一个容器里面;放冰箱冷冻至可以切块的状态;
切成方块;
锅中再加入一汤匙食用油,烧热;
把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用;
准备年糕部分的汤汁;
糖和水的比例是2:1;小火加热,搅拌至砂糖全部融化;
继续加热,开始冒泡,泡泡会越来越小;
继续搅拌加热到糖液变成琥珀色;
迅速小心放入煎好的年糕,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底,煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,出锅;
撒入一些干桂花;
满屋子都是桂花的香味!