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脏脏包#味道比网赞还红(4/12)
把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、盐、木糖醇、酵母、鸡蛋、水、奶粉全部混合和面。我用的面包机快速和面大概20分钟。
25g黄油室温融化,放进面团里面继续揉,面包机快速和面20分钟,表面光滑能轻易抻出薄摸。放到冰箱冷冻30分钟,冬天我就放室外了。
在揉面的过程中,可以处理黄油,放进保鲜袋,我用的油纸,平平擀压成方形,主要薄厚均匀即可,为了包裹方便,形状无所谓。放入冷藏20分钟
把面擀开,比黄油大些,能完全包裹住黄油即可
用面把黄油完全包裹上,然后擀开
三折好,在擀开三折(重复折3次)。如果面回缩严重就再冷冻20分钟,然后再重复。
我的黄油都碎成小渣渣了,本来担心会失败,不过不影响。擀好后去边等分成五份。在一边放好黑巧克力然后卷起来,放进烤盘,摆放的距离要远一些,忘记拍照了
摆好的可颂卷卷放到温暖湿润地方发酵一个半小时,22-28,我家比较冷,我放到地暖的地上发了两个小时,结果两倍半大小了。烤的时候还会继续变大了。不过最后效果也挺好的。
然后放入烤箱180度,25分钟。
奶油和巧克力放进微波炉中火加热两分钟,拿出来后放置两分钟在搅拌均匀。我用的大火,结果奶油太热爆炸了,所以注意火候控制
最后把巧克力酱抹在脏脏包上。一定要等凉了在撒可可粉。就完成了! 我的可可粉是热的时候撒的,有点儿化了。凉了以后又重新撒了些,绝对高颜值!
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