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羊肉丸子萝卜汤(17/20)
白萝卜削皮,斜切薄片。
切成细丝。 尽量切得薄细均匀,更容易熟。如果对刀工持怀疑态度,可以用刨丝器。
在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激性味道。
小葱把葱白切出来,葱绿切花。
生姜切末。 姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味。
去皮羊腿肉先切小片。
再笃笃笃剁成肉糜。
把葱花和姜末加进去。 葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。
调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋。
搅拌至肉馅上劲。 如果觉得肉馅太干不好搅动,或者宝宝对鸡蛋过敏,也可以调入适量清水,搅拌至上劲。
用清水打湿手部。 捏丸子前手沾点清水,可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。
取一小团肉馅,团成乒乓球大小的丸子。
依次做好剩余的,码好在盘子里。
烧一锅水,把葱白放进去。
水开后,倒入萝卜丝。
大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火。
等水面不再冒大泡时,倒入羊肉丸。 沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入。
煮至丸子定型变白。
撇去浮沫。
等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火。 出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切小块,方便小宝宝咀嚼吞咽。