把种面团所需的材料（清水、酵母、高筋低筋面粉和细砂糖）倒入搅拌碗里，用刮刀拌匀。
今天用的是中种法做面包，中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。相比直接法，中种法要稍微复杂一点，但效果也是显而易见的：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，并且有浓浓的麦香味。
覆上保鲜膜，室温发酵半小时后，转到冰箱里冷藏15~20个小时，让面团低温持续发酵。
接着来准备主面团。把除了黄油以外的主面团食材（高筋面粉、蛋液、奶油奶酪、细砂糖、奶粉和盐）放入揉面盆里。黄油放室温下软化。
用厨师机揉成光滑的面团。
这个过程大概需要10分钟，也可以用面包机来揉面，但新手不建议手揉，难度很大也很累。
面团达到完全扩展阶段的判断方法是，揪下一小块面团，由中心开始，转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜，即‘手套膜’的状态。
盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟。
如果天气冷的话，可以放到较为温暖的密闭空间，比如搁了盆热水的烤箱内部或者蒸锅里进行醒发。
装进6寸不沾模具里。
如果用的不是不沾模具，就必须在模具内壁涂抹上黄油或者植物油，方便脱模。
放到温暖的密闭空间里，发酵至面团2.5倍大。
在烤箱等密闭空间里发酵时，可以旁边放一盆热水，有助于加快发酵。
把模具放入烤箱中下层，上下火160度烘烤约25分钟。
接下来准备馅料。把奶油奶酪、糖粉和淡奶油倒入搅拌碗里。
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