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红烧日本豆腐(8/12)
配菜准备好
玉子豆腐切开 切成三厘米小段
豆腐裹淀粉
放入盘中两分钟 回潮
大火炸制金黄
炸好的样子
剩余的淀粉加入适量香油 兑水 调成芡汁
锅留底油 下葱姜末炝锅 后下入香菇 不爱吃葱姜的可以忽略
烹入生抽老抽 调色 后倒入适量清水或高汤 然后开始调味 倒入盐调底味 倒入白糖提鲜 倒入蚝油和鸡精提鲜
火开后 倒入青红椒 我没买到红椒 哈哈
倒入炸好的玉子豆腐 大火烧开后勾芡 然后倒入明油 使菜品有光泽
出锅装盘