安装App
纪念日圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#(21/28)
60g淡奶油煮沸后➕60g巧克力
巧克力融化，搅匀后晾凉备用
40g水➕10g糖粉融化，再加入40g玉米油搅打至乳化融合
低粉和可可粉过筛两次倒入乳化液体中
Z字形搅拌刚好均匀即可
加入蛋黄液Z字形搅拌均匀顺滑
拿出冷藏的蛋白，打至鱼眼泡第一次加入糖粉，分三次加入，一共加30g
打发到湿性发泡有弯钩即可
取1/3蛋白糊加入蛋黄可可糊中，切拌均匀
完全均匀之后将面糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
切拌均匀顺滑后的面糊
将面糊均匀倒入铺好油布的28方盘中
烤箱提前预热160度，烤18-20分钟，我略烤过了点
烤好后撕掉油布倒扣烤网上晾凉
斜切掉尾部的边，晾凉蛋糕体
晾凉中准备夹馅，120g淡奶油➕12g糖粉电动打蛋器搅打到比较硬的状态，之后加入之前备用的巧克力酱，电动打蛋器搅拌均匀
将搅拌好的夹馅均匀涂抹在蛋糕片上，内厚外薄，然后用油纸卷起来，冷藏10-20分钟定型
冷藏的时候做淋酱。100g奶油➕120g巧克力块、融化搅匀，冷却备用
定型后的蛋糕卷取出，切掉两端，然后将蛋糕卷分成1/3和2/3两截
烤盘铺上锡纸，上面架一个倒扣的烤网，两截蛋糕体挨着摆放好
均匀淋上巧克力酱，表面全部浓厚包裹住，待快凝固前用刮板等工具抹出纹路，移至盘子或蛋糕托纸上
将帽子以外的草莓小人放在树桩上自己喜欢的位置，插上牙签固定防止掉下来，之后安上雪人帽子（雪人制作参考我单独的食谱，烦请移步到我食谱去找找，我不会发链接）
依次放好几个雪人
随个人需要和喜欢用剩余的草莓装饰四周，用巧克力酱笔写字，我是写的结婚周年的字样
最后撒上防潮糖粉装饰成下雪的样子
插上圣诞小装饰，成品摆拍～
一家三口雪人
特写