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黑芝麻戚风(4/9)
盆里加入油、牛奶搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态
加入蛋黄,搅拌均匀
加入黑芝麻粉
筛入低粉,不规则搅拌均匀
预热烤箱。分三次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
将面糊倒入中空模中8分满,双手大拇指按住中间烟囱,提起整个模具在桌面上轻震几下;
将模具送入预热好的烤箱(175度预热),用温度170度来烘焙,上下火,放下层,烤45分钟;烤好立即倒扣,彻底冷却后再脱模。