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#猛玛象风炉#法式蛋白糖(9/17)
准备好所有的材料和工具
蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起
隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水
移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发
打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角
用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子
先把原味装进裱花袋中
把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜 剩余的蛋白霜分成3份来混合
先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的
所有的蛋白糊都装进裱花袋 再用一个裱花袋装好裱花嘴 裱花嘴可按个人喜好来 这时风炉要先80度预热10分钟
挤好的蛋白糖
送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟
烤好的蛋白糖，非常好看
成品图
成品图
成品图
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