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香菇玉米粒肉包子(6/9)
发酵粉用温水化开,和进面粉里,耐心等待面团发酵。
发酵好的样子,大了整整一倍。
肉馅放入容器内,热油爆锅倒入肉馅内,肉馅里放入葱姜沫、五香粉、盐、糖、生抽、蚝油和两个生鸡蛋。(热油爆锅的步骤:热锅凉油,放入几粒花椒爆香后,花椒捞出扔掉,花椒即可以去腥,又可以增加香味),搅拌均匀放一边入味,还可以加入适量骨头汤或者鸡汤,这样肉馅更鲜嫩,但是一定要用劲搅拌均匀。
香菇去蒂(也就是香菇根),洗净,水开后入锅焯熟。玉米煮熟,切下玉米粒备用。
焯熟的香菇切丁,剁碎和准备好的玉米粒一起拌匀,放入调好的肉馅中。
把发好的面切成大小相同的剂子,擀皮,包成包子,皮子中间一定要略厚一点。我手艺不太好,卖相不咋地,见谅哈。
蒸锅注水,烧温一点,大概40多度的样子,因为现是在冬天,夏天水不用烧热。把包好的包子整齐摆放在锅里,醒30分钟后开火蒸20分钟,即可出锅。如果是秋冬天冷的话,出锅要注意,不能立刻开锅盖,等温度降一会再开盖。
出锅啦,有没有很想吃?
最喜欢吃漏油露馅的‘破’包子,就一个字:香!