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红豆面包:豆沙馅的面包,清新搭配味道妙!(2/8)
先來和面,将面粉倒入厨师机中,加鲜奶油、半份鸡蛋液、水、鲜酵母、砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟。
待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可。
和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟左右,让面团稍微松弛下来,以便面包成型。
将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵。
发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用。
等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干。
接下来将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟。
等表面充分上色,即可出炉。