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蛋黄酥和抹茶酥(3/12)
小麦面粉加温水，白糖和70克黄油揉至光滑，盖上湿布醒一下，水量可根据天气适当增减
低筋面粉加剩下的黄油揉匀成油酥，分成两份，一份加抹茶粉揉至均匀，醒15分钟
将油皮和油酥分成大小相似的面团。
用油皮包裹油酥，揉成圆形
擀成长条形后卷起来，松弛15分钟，再擀成长条，再卷起来，松弛15分钟，反复3-4次
松弛的时间把咸蛋黄烤熟，喷一点白酒，没有不喷也行，上下火170度，烤10分钟左右
松弛好的面团擀成圆形，加入豆沙和蛋黄，收口朝下，抹茶酥把面团从中间切开，有白边的部分朝下，这样烤出来就是一层一层的了
蛋黄酥上刷蛋黄液，撒点芝麻，上下火170度，烤25分钟左右，主要还是看上色的情况
出锅啦
好吃好吃
垫上油纸，放在礼盒里送人也是很好看的
起酥还不错，就是擀的时候绿色破了，所以分层不太明显