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卤金钱肚(2/9)
金钱肚收拾干净。
小半锅水烧开，放入金钱肚焯水两面各一分钟。
把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。
准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖。
把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。
锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。
倒入酱汁，注入热水，烧开后放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。
用筷子能轻易戳进去就可以了。
时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。