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蒸蛋糕(4/9)
所需材料准备就绪
蛋清蛋白分开
将蛋黄打散加入牛奶、过筛的面粉、植物油
将白糖分三次加入蛋白,滴几滴白醋中和蛋腥味,加入玉米淀粉可以使蛋糕更加的柔软细腻,低速打发至硬性发泡,可以拉起蛋白霜呈硬挺的小三角。
取三分之一蛋白霜于蛋黄糊中,切拌均匀,不要来回画圈的方式,不然会消泡,蒸出来就不蓬松了。
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,同样以切拌的方式混合均匀。
倒入模具中,我这个是6寸的模具,装满后剩下的量,还可以装进一个家用的小饭碗这么多。我这个装得太满啦,后来又倒了点回去。
最激动的一步啦,震出气泡防止蛋糕中心塌陷,蒙上保鲜膜防止水汽进入,中火蒸50分钟,闷五分钟。开锅倒扣模具,放凉脱模。
大功告成,开始享用。